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暑期餐厅打工实践报告

2021-01-11

  在人们素养不断提高的今天,大家逐渐认识到报告的重要性,报告具有语言陈述性的特点。写起报告来就毫无头绪?以下是小编整理的暑期餐厅打工实践报告,希望对大家有所帮助。

暑期餐厅打工实践报告1

  这个暑假,回来懒懒的。可是一想到家闲着没事,就想着出去打工,找兼职了!

  我是学设计的,开始,想做一些与本专业有关的实践工作,经过艰苦的需找工作,才发现,好多地方招牌都要有工作经验的优先,一听说我没有工作经验就跟我说:“这样吧,你回去等消息吧,如果有需要的话,我会通知你的。”发现,这样的找工作是根本不靠谱的。

  于是,我找了家餐厅。这家餐厅的生意是很红火的,他家主要卖点是我们内蒙古的特产面食“莜面”。来来往往的人特别多。老板一看我能说会道,机敏伶俐的,就说明天来上班吧!

  就这样,在一家叫做“莜面大王”的餐厅,我便开始了我的暑期社会实践生活

  上班时间是:(9:00~14:00,6:00~22:00),一个小时是7。5RMB,包早餐和晚餐。基本我不用在家里吃饭的。

  我每天做的就是,打扫卫生,传菜,上菜,点餐,撤桌。

  刚开始的时候,心里是极度不平衡的,心想,从小到大读了这么多年的书,家里花了这么多钱把我培养长大成人,可现在只能端端盘子,咱这么着在学校也是个学生干部,多少有点社会实践能力,再加上领班还是个小学文化,还对我指手画脚,心里实在是憋屈的难受。

  真想,走人算了!但是,人总是要适应自己的环境,我可不想因为自己心里不平衡就干不下去了,白白给人家干了十几天,这样不行,命令自己一定要坚持下去!我自仔细的想了又想,为什么人家干的就那么开心?为什么人家要对我指手画脚?我意识到了,要在自己的工作环境中,吧自己同领导,同事之间的关系搞好。因此,我收起了自己眼高手低的心态,希望尽快的适应工作环境。

  渐渐的,比别人每天早到十分钟,把我该干的活干完,(清洗昨晚的差距,水杯,把地板先打扫了)然后,和大家一起吃早餐。忙乎的差不多了,也就是十一点多了,这个时候客人们就接踵而来了,开始的时候,给客人点单的时候十分的不好意思,慢慢的就熟悉了路数,十分的娴熟了。

  点餐后,就是要上菜了,上菜的时候特别要注意的是,要把盘子边上多余的菜汁擦干净,需要配上味碟的酒吧味碟配上,有汤的菜要配好汤勺,做好这些准备工作的后,我就小心的把菜端出去了。

  闲下来的时候,我主动像领班,同事们虚心的请教和学习,领班跟我说:“我知道你是大学生,有志向。但是,想做大事就千万别小看做小事,大事不都是由小事累积起来的吗?做大事的本领,也是做小事的本领不断累积而成的,不积小流无以成江海,不积跬步无以至千里。”他还为我指出了工作中的很多错误和缺点,他还对我说,一个人的能力并不是只看他的学历,文凭怎么样,关键是看此人做事是否勤快踏实,然后他也跟我说,你看那个掌勺的师傅,和做基层的徒弟了吗?你能看出他们的区别和联系么?我说,看不出。他说,做切配打杂的徒弟,经过长期的踏实努力,就能成为掌勺的师傅,就能独当一面了。这就是区别和联系。其实,你跟我们的一些同事不一样,你是受过高等教育的,应该利用时间不断地学习,不断地充实,不断地提升自己的文化涵养,年轻人不要怕吃苦,年轻的时候不吃苦,难道到老了再吃苦吗?”听了我的领班对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高,某种程度上,给我指明了很好的一个努力动力。

  我觉得她虽然是小学文化,但是说出的道理却是实实在在的。我想,自己也该长大了,是该吃点苦了,不然,真的到了老了同学聚会的时候,我就跟一个农妇似的粗枝大叶一般,那我就疯了。他和我分享了一个案例,他说“记得我以前在酒店工作时,在接待vip之前,总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次,我对总监说,您是不是不放心我们,干吗非得重复的看?回答是:不是不放心,是确保万无一失!小到室温的多少,背景音乐的大小,墙角的卫生,植物的摆放、颜色的搭配,及其灯光的完好和安全通道的顺畅,这不光是营业区域的检查,其范围要涉及到周围几个营业区域。从小到大,什么事情都是要负责好的,决不能有一点点的疏忽。)听了他的故事,感觉好强哦。

  我也想着以后,自己也开一家自己的餐饮店。今天网上查了下资料:(餐厅作为服务行业,从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏,并进一步影响服务收益。因此,应大力提高员工素质。以人力资源部为核心,为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位,目前在业内,也有人士指出,应提升员工利益的地位。因为员工直接对客服务,只有员工的需求得到了满足,才能更好的服务于顾客。这样立足于员工,服务于客人,在满足客人需要的前提下,为酒店争取最大的利益。同样,因为餐厅是服务业,因为现在追求想客人提供人性化服务,所以,我们餐厅内部管理中,也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的,他们服务质量的好坏,直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度,又影响员工上班的工作效率。所以,有一个人性化的内部管理,有一个人性化的企业文化,更能提升员工的素质。让总经理,总监走近员工,走入员工的生活,不是一件坏事。世界一个必经步骤。每一项操作,每一个动作,每一个表情,我们都能应该给出一个依据。规范化的管理,有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的。)

  做餐饮业,也不是这么简单的。还要有好强悍的管理呢。

  越来越发现,做服务业,心态是最重要的。应该学会,不要怨天尤人,应该心存感激。感谢餐厅可以让自己得到了这次时间的机会,打工是我使我懂得什么是尊重劳动。记得当我之前有做抄写员的时候,虽然也是兼职,可是面对对外的实践服务业,还真是有巨大的不同。一个面对形形色色的人,一个面对一台机器。这样的实践能力也是不同的。

  经历了打工,和想象的实在是差距太大了。一切都没有想象的那么好的。其实,这个世界上,有很多金玉良言的道理你都看似明白、理解,其实还差的很远。只有你真正的经历过了,这心坎上才有一道记号。想想,永远也只是想象,和现实是无法相提并论的!

  妈妈告诉我,在这样的社会染缸里,只要有你有能力去保护你自己心灵,为自己创造一个好的生活环境,才能生活在上层。不然,没有什么能力,只是市井小民罢了。

  还有,我知道无论在任何时候都要自尊。当有人欺负你的时候,不能一味的忍让。当他们做得太过分的时候,要坚决的回击。虽说顾客是上帝,但总有那么一类人,仗着自己有那么一点钱来折腾别人,显然是不对的了。看到有个当服务员的小姑娘被气得哭了的时候,我就找到老板娘评理,最后让那个客人道歉。

  最后,当我拿到那薄薄的几张钞票的时候,我真是感慨万分,毕竟是我自己的劳动成果,感觉自己的能力提高了不少,很有成就感。

  老板在走之前也给了我一些指点,他说:“一个人在他的学生时代最只要的是学习东本,增长见识,锻炼能力,尤其在大学学习时候,选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会,赚钱不是主要的,作为学生,能赚多少钱,等你毕业了有点是赚钱的机会,然后他给我说了他读书时的事,他说他读书的时候,真真求知欲非常强烈,想方设法地想多学点东本,放假的时候,经常往全国各地跑,不为别的,就就为增长见识”。

  总之,这次的打工经历真的让我刻骨铭心!我所收获的只有自己知道,在短短一个月的打工生涯中,我觉得我不仅学到了一些知识,更重要的是练就了自己的韧性,让自己明白了很多的道理,很多看似简单的道理,也成为自己踏入社会的铺垫。人,总是要去磨练,去拼搏,要不然岂不是白白在世间走了一遭?

  既然上天给了自己做人的机会,就要好好的把握。

  总结我的这次社会实践工作,这次的实践工作给了我很大的动力,为的是老板和我说的最后那句话:不为别的,就为能让自己长见识。受益匪浅的实践工作,让我印象深刻。珍惜和把握现在,才能对得起自己,对得起父母!

暑期餐厅打工实践报告2

  20xx年似乎注定是不平凡的一年,各种地质灾害层出,但是作为大学生的我们,不应停止实践的脚步,在这个夏天我们迎来了,大学的第2次社会实践, 都说现在的大学生是生活在温室里的花朵,经不起任何风雨。而随着暑假的开始,我们将走出象牙塔,走进社会,为公众书写一份满意的答卷。一个月的暑期生活就这样匆匆结束了,还有我的这次社会实践。让整日呆在象牙塔的我,尝到了生活的现实和不易。或许,这种真切的体会,才是最宝贵的收获。

  在这次餐厅实习中,困难时刻严峻的考验着我们。在餐厅工作的同时,也不可避免的同其他部门产生联系。这样,我就在不断的联系中和在正式员工的介绍下,对餐厅的客房、前厅、销售、财务和工程等部门都有了一定的了解。同时,我还主义积攒一些餐厅管理的资料,时刻充实自己对餐厅知识的储备。

  餐厅作为服务行业,从业人员的素质高低很大程度上影响着服务效果的好坏,并进一步影响服务收益。因此,应大力提高员工素质。以人力资源部为核心,为员工量身订制生涯发展规划。餐厅向来把客人的利益放在首位,目前在业内,也有人士指出,应提升员工利益的`地位。因为员工直接对客服务,只有员工的需求得到了满足,才能更好的服务于顾客。这样立足于员工,服务于客人,在满足客人需要的前提下,为酒店争取最大的利益。同样,因为餐厅是服务业,因为现在追求想客人提供人性化服务,所以,我们餐厅内部管理中,也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的,他们服务质量的好坏,直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度,又影响员工上班的工作效率。所以,有一个人性化的内部管理,有一个人性化的企业文化,更能提升员工的素质。让总经理,总监走近员工,走入员工的生活,不是一件坏事。

  世界一个必经步骤。每一项操作,每一个动作,每一个表情,我们都能应该给出一个依据。规范化的管理,有利于员工的服务水准的提高和餐厅管理水平的提高,全面化的管理更是必不可少的。记得我们在接待vip之前,总监总是三番四次的跑我们餐厅。一次,我对总监说,您是不是不放心我们,干吗非得重复的看?回答是:不是不放心,是确保万无一失!小到室温的多少,背景音乐的大小,墙角的卫生,植物的摆放、颜色的搭配,及其灯光的完好和安全通道的顺畅,这不光是营业区域的检查,其范围要涉及到周围几个营业区域。

  在这里还应该提下投诉的问题。我在餐厅实习时,我们经理经常说,这段时间我们没有投诉,非常好。我感觉这个观点不好。许多客人在对服务不满意时,都不投诉的。并不是说我们的服务没有缺点。有投诉才有进步,我们应主动向客人了解我们的服务效果。认真虚心介绍客人的意见,我们接受投诉的目的不是处罚员工,而是对我们的经营管理敲响警钟。

  另外还想强调下心态问题。作为餐厅人员,良好的心态至关重要。不要怨天尤人,应该谢天谢地, 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。这次的社会实践,一晃而过,却让我从中领悟了很多东西,甚至这些东西将让我终身受用。工作的时候要学会全力以付,不要太计较自己付出多少,尽量做到多做事,做有用的事情。自己努力的工作,旁人也会看到。不管怎样,重要的是工作的成效和业绩,这才是领导看重的。

  不管做什么事情,就算是一件小事,也要认真仔细,绝不能敷衍了事。可能不起眼的小事是很重要的,所谓细节决定成败。人与人之间在智力和体力上的差异并不是想象中的那么大,很多小事,一个人能做,另外一个人也能做,只是做出来的效果不一样,往往是一些细节上的工夫,决定着事情完成的质量。

  社会实践能让走出校园的我们,更好的接触社会,了解社会,加入到社会中。它有助于我们大学生更新观念,吸收新的思想和知识。同时,社会实践中有很多我们在学校里无法学习到的东西,与人沟通交流的能力和表达能力。社会实践能够加深我们与社会各阶层人的感情,拉近了与社会的距离,也开拓的视野,增长了才干,能更好明确自己的奋斗目标。希望以后还有这样的机会,让我从实践中得到锻炼。

  康 富

暑期餐厅打工实践报告3

  这个暑期我收获颇多,因为我终于通过了严格的面试,得到了在XGLL国际连锁五星级大饭店的实习机会。这对我来说是一个全新的开始,也是一个不小的挑战。

  在放假前期,我同往常一样开始了紧锣密鼓的假期实践筹备当中。从以前在三星和佳能的实践经验,我更倾向于在大公司感受和汲取他们的企业文化和前沿信息。所以我选择了长春XGLL大饭店——我一直向往的就业企业。在面试中我表现的还不错,经理答应我如果有职位一定会马上联系我,我也下定决心时刻准备着在这里大展抱负。

  终于,我接到了他们的电话,于是我在第一时间赶上最近的一班火车从家里返回到了长春。作为宾客和雇员的心境是完全不一样的,就连眼中的风景也是不同的。就像经理曾经对我说的一样:“XGLL是一个华丽的、世外桃源般的地方,每一位宾客都在享受着这种美好,但是作为员工的我们,要为这些美好付出许多的辛苦和青春。”这句话一直回想在我的耳边。

  穿着着XGLL职业装的我,不知不觉的找到了职业人的感觉。

  在XGLL我的工作是在前台传送宾客的护照信息到公安局,在忙碌的时候做好引导工作。刚开始,我有些不习惯我的从下午两点到晚上十一点的时间表,每天躺在员工宿舍的我都久久不能入睡,眼前总是有很多白天忙碌时的情景,我总是在想“下一次遇到这样的情景我要做的更好”。在不到一周的时间我就适应了这样的工作密度,也和同事开始熟悉起来。每天在工作时我一直在不断观察,观察同事们的做事风格,观察不同级别同事的相处方式,观察XGLL的运营方式和企业风格。在休息时间我也在XGLL各个地方参观,希望能把这座美丽的城堡尽收眼底。

  通过我的观察,XGLL是一个企业文化很突出、伙伴的合作方式都很独特的地方。员工们都是优秀的人才。在这里几乎没有人不会说外语,大家平时也是中英结合的沟通方式。而且对员工的福利待遇是业内最好的——免费的各种培训(全英文),两套随时可清洗的工作装,三餐免费的自助式工作餐,全天24小时的热水,免费的员工倒班宿舍和长期宿舍,年底三个月工资的奖金等等,都体现了现代化西式管理模式下对员工的关爱。同时员工也会在最优状态下做出最好的表现回馈公司。然而总经理许建先生对于像我一样的实习大学生的关注更是给了我很大的动力。

  当然能留住员工的不但是好的福利待遇,还有职业的前景和发展空间。就我来讲,在毕业后我在XGLL的求职方向会在销售部、前厅部和总经理秘书这几个方向上。这是我通过对在此部门工作的员工的交流所选择出的比较有发展,有前景的部门。

  在XGLL一个月的时间过得飞速,随着我对工作的熟悉和认识增多,对这里的热爱也慢慢更深刻。XGLL对我不但是一个国际五星级饭店,更是一个梦开始的地方。在这段时间里,我认识的同事帮助了很多很多,也对我寄予很很高的期望。我希望在毕业时能在XGLL有一番作为。

暑期餐厅打工实践报告4

  实践单位:xx西餐服务有限公司

  实践内容:西餐厅服务与西方礼仪培训

  实践目的:通过实习了解西餐厅的基本操作过程,掌握服务技巧提高服务水平,锻炼自己的社会实践能力。

  随着生活方式的更新和社会交往的活跃,我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中,为适合国外客人的饮食习惯,有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞,环境幽雅,吃西餐又便于交谈,因此,在公共关系宴请中,是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长,又十分注重礼仪,讲究规矩,所以,了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假,我在西餐服务有限公司实践了一个星期的时间,获得了经验,更增长了见识,使我对西餐有了更深的了解。在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号.在这里,第一次接触社会的实践生活,体验到生活的艰辛和不易,总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识,又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的,总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法,还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作;快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默;快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻.

  在这里,自己对西餐方面有了比较深刻的认识,品味西餐文化,建议大家到正宗的西餐厅看一看,一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好,装璜华丽典雅,乐池内小乐队演奏着古典的名曲,服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们,经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。第一个是“menu”(菜单),第二个是“music”(音乐),第三个是“mood”(气氛),第四个是“meeting”(会面),第五个是“manner”(礼俗),第六个是“meal”(食品),这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方,好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面,好的西餐厅店,会对所有的员工进行西方礼仪的培训,会对服务人员进行定期的考核和认定。在xxx实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供"温馨细微,物有所值"的服务.还有就是典雅淳美的美国西部音乐,韵味悠长的咖啡,以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.

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