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自然教案-第二册 3、3人体的营养

2008-08-07
第三节  人体的营养


    从知识编排上讲,本节教材是为后一节消化吸收作铺垫,它主要阐述食物中的几类营养物质对人体的作用,营养与健康的关系以及人体内水分的平衡。教师如果光从知识要求上去讲,就曲解了教材的本意,实际上本节内容的真正意义在于让学生了解人体营养知识后,理论联系实际,树立正确的营养观点和健康观点,培养良好的饮食习惯,做到均衡膳食,不偏食,不挑食,不节食。

教法指导

一、授课思路

一方面,本节教材很少有难理解的、理论性很强的内容,大多为陈述性、了解性的内容;另一方面又是大多数学生较感兴趣的话题,俗话说“爱美之心人皆有之”,营养与健康、健美都有非常重要的关系。鉴于以上两个原因,本教材很适合上讨论课。具体操作如下:

布置课题→自学教材、资料→课堂讨论发言→教师点拨→总结。

教学的重要环节是提供相关资料。在知识方面不要求学生作出全面科学的结论,关键是让每位学生都能发表自己的观点。

二、课时安排

本节共1课时。

教案实例

一、教学目标

(一)   认知目标

了解食物中各营养成分对人体的作用。

(二)   能力目标

培养学生的自学能力以及分析、比较、归纳能力。

(三)   感情目标

养成健康的饮食习惯。

二、教学重点与难点

教学重点:让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。

教学难点:让学生通过知识的学习养成健康、合理的饮食习惯。

三、教学准备

打印与教学有关的资料(见下)。

四、教学过程(www.fwsir.com)

(一)布置课题(应早一周时间)

(1)平时你最爱吃的食物主要有哪些?食物中主要含有哪些营养成分?长期偏吃食对人体有好处吗?为什么?

(2)人体内必需的营养物质有哪些?它们各自有什么作用?

(3)你爱吃新鲜蔬菜吗?它有什么好处?

(4)为什么夏天出汗太多时,喝一点汤比光喝开水要好?

(二)教师提供相关的资料。下面提供三则,仅供参考。

1.消化和营养(摘自《中学生生物竞赛》)

在冰天雪地的极地,爱斯基摩人的晚餐是切成厚片的鲸的生肉。在中国的小山村,老奶奶吃的是米饭。而万里之遥的美国,一位大学生吃的是咸肉汉堡、沙拉和咖啡。在其它不同文化背景的地区,餐桌上的食物还可能是蛇肉、昆虫、热的红辣椒、咸鱼和木薯等。

所有这一些食物,都经我们的消化系统,转变成了糖类、脂类和蛋白质,为我们提供能量,修补并且维持体内的组织。消化系统的组成包括消化管和附属的消化腺。

一些外国人有十分不好的饮食习惯,他们吃大量的快餐食品,典型的美国人的食物趋向于高脂肪、高胆固醇、高盐。全世界的疾病调查表明,人类正在为此付出高昂的代价。举例来说:富含脂类的饮食会导致肥胖和心脏病。而高盐的饮食和熏制的食物会致使胃癌和食道癌的发病率提高。在饮食中缺乏丰富纤维素的地区,结肠癌的发病率就相对普遍,而在乡下的黑人和印第安人中,由于他们的饮食中有丰富的谷物和高的纤维素,他们就很少患结肠癌。

2.饮食指导金字塔

 

 

 

 

 

3.肥胖成我国人口健康第一公害

新华社北京2月10日电(记者 朱玉)

卫生界一些营养及疾病控制的专家告诉群众:超重与肥胖,正成为影响我国人口健康的第一公害。请大家管住嘴少吃,迈开腿多动,自觉控制体重。

专家们说,身体内的多余脂肪就是由于热量输入大于输出产生的,就是俗称的`吃得多动得少。很多人说自己吃的很少,但体重却直线上升,实际上认真计算下来,他们摄入的热量却很高。16粒花生米等于5千卡的热量,这些看上去并不起眼的零食,每天吃上一小捧,就有可能造成输入热量的超标。100克植物油的热量高达869千卡,一火锅店以油作佐料,两小碗佐料再加上涮肉等,一顿饭的摄入热量就超过了正常人一天的需要量。长此以往,岂能不胖?

中国疾病控制中心的前身中国预防医学科学院等单位的学者,根据调查资料显示,我国20岁以上的人口中,超重者不低于2.4亿人,肥胖患者已达3千万以上。北京市卫生局有关资料表明,北京市目前的高血压病人已达200多万人,糖尿病的发病率已达7%,每年还新增心脑血管病人20万人,这些疾病都可归于生活方式不良导致。如果体重得到良好控制,人们会发现有些疾病会不治而愈。

记者注意到,医生群体及营养、疾病控制专家们很少出现体重超重者。对这个现象,他们解释说,正是因为每天看到超重和肥胖对人体的危害,这一行业的人都注意饮食和热量摄入,及各种营养搭配,体重才得到良好控制。

(三)查找资料

充分发挥学生的自主性,到图书馆、资料室收集有关材,

供课堂讨论。

(四)课堂教学

关键是让学生充分交流,发表自己的观点,在此基础上,

总结得出本节课的知识重点:七类营养物质——  蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐和粗纤维在人体内的主要作用。(见板书)

五、板书设计

 

 

 

食物的成分和作用

成    分

作                                 用

蛋白质

(1)构成人体的重要物质

(2)参与人体各种生理活动

(3)为人体的生理活动提供能量

糖类

          (1)人体最重要的供能物质

          (2)人体细胞的组成成分之一

脂肪

贮能物质

          (1)细胞的主要组成成分

          (2)人体各种生理活动都离不开水

无机盐

构成人体组织和维持正常生理活动所必需的物质

维生素

调节人体的生命活动

粗纤维

辅助人体对食物的消化和吸收

六、习题与解析

1.随堂练习

(1)青少年每天需要的蛋白质比成年人要多一些,主要原因是(    )

(A)生长发育需要           (B)青少年的食量大

(C)活动量大,消耗的能量多(D)获得必需的氨基酸

(2)牙龈经常出血的人,体内可能缺乏的维生素是( )

(A)维生素A       (B)维生素B 

(C)维生素C          (D)维生素D

(3)儿童易患佝偻病,是因为儿童正处在生长发育期更需要(   )

(A)磷     (B)铁      (C)钙      (D)碘

2.课后练习

(4)喜食蔬菜而不食肝脏、鱼肝油等动物性食物的人,不一定患夜盲症,原因是某些蔬菜中含有(   )

A胡萝卜素 B维生素A  C维生素C  D维生素B

(5)在食物的营养成分中,既是人体的基本结构物质,又是能源物质之一,还是细胞和人体代谢活动重要调节物质的是(    )

(A)糖类  (B)脂类  (C)蛋白质  (D)维生素

(6)为了防止人在高温下剧烈运动时出现肌肉痉挛,最好给人喝一些(    )

(A)糖类  (B)淡食盐水 (C)汽水  (D)十滴水

3.参考答案

(1)(C)  (2)(C)  (3)(C)  (4)(B)  (5)(C)  (6)(B)

4.简要分析

(1)与成年人相比,青少年由于处在生长发育的高峰期,必须有更多的物质供人体细胞合成物质,而构成人体细胞组织中最主要的物质就是蛋白质。

(2)牙龈出血是因为体内缺少维生素C的缘故,建议多食新鲜蔬菜水果。

(3)碘是人体内合成甲状腺素的重要原料,人体缺少铁会引起缺铁性贫血,佝偻病是人体内缺少钙的缘故,磷能促进小肠对钙的吸收。

(4)夜盲症是人体内缺少维生素A引起的,维生素A主要存在于动物肝脏、奶、禽蛋和绿叶蔬菜中。

(5)人体内最主要的物质之一是蛋白质,它是构成人体内细胞、组织的重要物质,氧化分解又能释放出能量,更重要的是能对代谢活动进行调节,如酶的催化作用。

(6)人体在大量出汗的情况下会引起痉挛,由于人体内血浆中的盐浓度为0.9%,所以应补充一些淡盐水,以维持人体水分的平衡。

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