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自然第七册教案9、食物中的营养

2008-08-07

课 题

9、食物中的营养

 

备课日期  前学期的电脑备课

上课日期 11 月 14 日

 

教学目标

1、指导学生初步认识食物中的五种主要营养成分:蛋白质、脂肪、淀粉(属于糖类)、无机盐和维生素。

2、使学生初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。培养学生的实验能力。

 

教学

准备

1、熟蛋白、瘦肉、花生米、葵花籽、馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物。

2、实验材料有三角架、酒精灯、火柴、碟子、白纸、冷水、棉球、碘酒等。

3、画有常吃的一些食物的投影。

 

教学过程设计

 

教学内容

师生活动

备注

 

一、导入新课

 

 

 

 

 

 

 

 

二、学习新课

1、指导学生认识食物中的营养。

 

 

 

 

 

 

2、指导学生初步学会用实验方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3、指导学生认识营养成分的来源。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4、教师总结结束本课。

1、谈话:在自然课的第二、第三册中我们曾学习了空气和水的有关知识,空气和水是我们生活中不能缺少的东西。同时我们每天的生活还离不开食物,这是为什么?(学生自由发言)

2、讲述:我们的生活离不开食物,这是因为食物中含有人体所必需的营养成分,今天我们就来研究食物中的营养。(板书课题)

 

 

 

(1)学生讨论:我们经常都吃哪些食物?食物中含有哪些营养?

(2)学生汇报小结(同时出示常见食物的投影):平时吃的食物有鱼、虾、肉、蛋、蔬菜、水果、米饭、馒头、水等。据科学家研究,我们常吃的食物中所含人体需要的营养大致分五类:淀粉(属于糖类)、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素。

 

(1)检验蛋白质的方法。

①讲述:蛋白、瘦肉的主要成分是蛋白质。请各组同学将自己所带的一小块蛋白或瘦肉钩在三角架的铁丝上,然后点燃酒精灯用火烧蛋白或瘦肉,闻一闻有什么气味?

②分组实验,汇报实验现象。

③师生小结:在烧蛋白或瘦肉时,能闻到一股特殊难闻的像烧鸡毛一样的气味,这就是蛋白质燃烧时特有的气味。所以,我们可以用烧、闻气味的方法来检验食物中是否有较多的蛋白质。

(2)检验脂肪的方法。

①讲述:肥肉、花生米等内含较多的脂肪。请同学将所带花生米、葵花籽等放在白纸上用铅笔压碎,观察白纸上有什么出现?用手摸一摸这个地方有什么感觉?然后用棉球蘸水在白纸的另一端涂抹,并将白纸举起对着亮光,观察有什么不同现象?

②分组实验,汇报实验现象。

③师生小结:把含脂肪较多的花生米、葵花籽等在纸上挤压,纸上会留下油迹,颜色发黄,摸着油乎乎的,不容易干,容易透光,与水迹完全不同。所以我们可以用挤压方法来检验食物中是否有较多的脂肪。

(3)检验淀粉的.方法。

①讲述:淀粉属于糖类。试管中加入一些干淀粉加水配制的淀粉液,然后往试管中加入2至3滴碘酒,摇晃试管,观察到淀粉遇到碘酒变成了蓝黑色。我们可以用滴碘酒的方法来检验食物中是否含有较多的淀粉。请各组同学检验一下自己所带的馒头、马铃薯、米饭、饼干、鸡蛋等食物中是否含有较多的淀粉?

②学生分组实验,汇报实验结果:馒头、马铃薯、米饭、饼干等食物中含较多的淀粉,滴入碘酒变成蓝黑色。而鸡蛋遇碘酒不变颜色,说明鸡蛋中不含淀粉。

③提问:谁能概括地说说怎样用实验的方法检验食物中的蛋白质、脂肪、淀粉?

④小结:通过以上学习,我们知道了蛋白质、脂肪、淀粉是不同物质,所以可用不同的检验方法,但是我们知道一种食物中并不只含单一的某种营养成分,而是有多种营养成分。所以我们用的检验方法只能测定食物中含的主要营养成分,平时要检验某种食物中的营养成分时,可以先根据经验推测一下食物中主要含什么营养成分,然后再用实验方法检验。

 

(1)主要营养成分的来源。

①谈话:我们了解了食物中的五大营养成分,谁能说说蛋白质、脂肪、淀粉分别含在哪些食物中?(蛋白质:鱼、肉、蛋白;脂肪:动物油、植物油;淀粉:米饭、馒头)

②指导学生填写课本第31页上的食物主要营养成分记录表。

(2)无机盐、维生素的来源。

讲述:人体需要的无机盐、维生素,主要存在于水果、蔬菜和食盐中,其中维生素的来源更广,种类也很多。请同学举例说明。

 

 

 

课后感受

使学生了解到我们平时吃的食物中的营养及辨别方法。


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